Cette huille fruitée noire du Moulin Cornille des Baux de Provence est exceptionnelle. Elle est produite avec les variétés d’olives typiques de la vallée, après une fermentation en greniers traditionnels (savoir faire ancestral)
Les arômes sont des arômes d’olives noires, de pâte d’olive, de cacao, de pain au levain, de truffe… L’ardence (sensation de poivré, de piquant) est très légère. Il y a peu ou pas d’amertume.
Huile d’olive médailles d’Or AOP Vallée des Baux de Provence – Olives maturées
Récompensée pour le goût et la qualité de l’huile d’olive avant tout à l’occasion du Salon international de l’agriculture de Paris 2022
Huile d'olive vierge. Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques
À consommer à froid dans des salades (par exemple la laitue) ou avec des fromages secs (chèvres…), affinés.
A consommer à chaud, en condiment (filet d’huile sur plats chauds). S’accorde bien avec les plats méditerranéens (à base de tomates, poivrons, d’aubergines…), les poissons tel les rougets, les anchois, le poisson cru… et les mets « relevés »…
Conservation : A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Pouiilles, Italie 
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Bourgogne, Bourgogne-Franche-Comte, France 
Grèce 
