C’est un fromage étonnant à mi-chemin entre la célèbre Mozarella (de par sa pâte filée) et le Caciocavallo (qui ressemble lui-même à un Provolone à pâte filée). Il se distingue toutefois de la Mozarella par son affinage de 2 à 3 semaines ainsi que son aspect fumé qui lui donne tout son charme.
Mat. Grasse : 23 %
Lait pasteurisé de vache, sel, présure, ferments lactiques
Lait de Vache pasteurisé
Idées d'accords :
- Bière : Bière double IPA comme la RONIN ce brasserie La muette (à retrouver dans notre rayan de "Bières artisanales")
- Vin : un vin blanc au bouquet fruité ou floral comme un vin d'Asti ou notre Vermentino Chardonnay de Toscane (à retrouver dans notre rayon "vin")
Recette : en apéritif, coupé en lamelle ou en cube
Conservation : +4° à +8°
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Savoie, Auvergne-Rhone-Alpes, France 
Bourgogne, Bourgogne-Franche-Comte, France 
