C’est son affinage spécial en cave froide, tempérée puis chaude qui donne à l’Emmental de Savoie ses trous et sa forme bombée si caractéristiques. La fermentation propionique libère du gaz qui, emprisonné dans la pâte, forme alors des bulles : les « yeux » de l’Emmental de Savoie.Son goût est trés doux et fruitée et sa texture plutôt ferme.

L'Emmental est un incontournable pour une fondue savoyarde réussie !

Mat. Grasse : 31 %

Composition

Lait cru de vache, Ferments lactiques, Sel (par saumurage uniquement), Présure

Mentions légales

Lait de vache, lait cru

Conseil commerçant

Idées d'accords :

- Bière : Bière blonde légère comme la "Waimea" de la Brasserie Grand Paris.

- Vin : vin blanc de Savoie ou du Jura.

Recettes : Traditionnellement, il est utilisé pour la fondue savoyarde, en tranches, râpé ou en cubes…

Conservation : entre + 2° et + 6°

Pour qu’il dévoile ses saveurs, il incombe de le sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation et de le déguster en premier sur le plateau.

Indication Géographique Protégée

Origine : Auvergne-Rhones-AlpesAllergènes : Lait

Cette boutique est fermée jusqu'au 24/08/2026

7,88 €

250 g (31,52 € / kg)250g

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