Indication Géographique Protégée Emmental de Savoie - IGP - 250 g
Tout ce qu'il faut savoir
Description
C’est son affinage spécial en cave froide, tempérée puis chaude qui donne à l’Emmental de Savoie ses trous et sa forme bombée si caractéristiques. La fermentation propionique libère du gaz qui, emprisonné dans la pâte, forme alors des bulles : les « yeux » de l’Emmental de Savoie.Son goût est trés doux et fruitée et sa texture plutôt ferme.
Mat. Grasse : 31 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Bière : Bière blonde légère comme la "Waimea" de la Brasserie Grand Paris.
- Vin : vin blanc de Savoie ou du Jura.
Recettes : Traditionnellement, il est utilisé pour la fondue savoyarde, en tranches, râpé ou en cubes…
Conservation : entre + 2° et + 6°
Pour qu’il dévoile ses saveurs, il incombe de le sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation et de le déguster en premier sur le plateau.
Composition detaillée
Lait cru de vache, Ferments lactiques, Sel (par saumurage uniquement), Présure
Mentions légales
Lait de vache, lait cru
