Coppa Bastelica
Origine : BASTELICA (+ de notes de champion, accès salée)
100 g (54,5 € / kg) (Trancher finement)
5,45 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La coppa est une partie de l’échine, partie persillée de gras, désossée, salée, ensuite poivrée, habillée d’un boyau naturel, et pour finir fumée au feu de bois. La coppa est ensuite placée au séchoir et affinée plusieurs mois. La flore de surface est essentielle à la montée aromatique de la coppa.
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Composition detaillée
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