Rond de gîte de boeuf

Une pièce bardée. C'est une viande maigre, légèrement persillée et d'une grande tendresse.

A rôtir. Préchauffez votre four 10 minutes à 200°C (Th. 7). Mettez votre rôti au four et prévoyez 12 à 15 minutes par livre de cuisson (1 livre = 500 grammes) . Laissez-le reposer 5 minutes après cuisson dans le four éteint.
Vous pouvez rajouter dans votre rôti de faux filet de boeuf quelques noisettes de beurre sur le dessus, un peu d'ail piqué à l'intérieur, des oignons ciselés et un peu d'eau.