aoc Appellation d'Origine Contrôlée

Échine s/os Porc AOP noir de Bigorre

Origine : AOP PORC NOIR DE BIGORRE
600 g (37,9 € / kg) (3 à 4 personnes)
22,74 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

L'Échine de porc  AOP Noir de Bigorre est situé entre la première vertèbre et la 5ème côte. C'est un morceau particulièrement demandé car sa viande est tendre, juteuse et extrêmement savoureuse.Il faut savoir que la gras de cette viandes a des caractères organoleptiques identiques à une huile d'olive de qualité. C'est un excellent cholesterol HDL chargé d'oméga 3 et 6. Car, durant une année au moins, ce Porc AOP Noir de Bigorre est élevé à base d'une alimentation essentiellement constituée de chataignes et de glands, Fruits particulièrement oléagineux, donnant à sa viande et à son gras ces qualités rares pour unr viande de porc...Se déguste grillée à tout moment de l'année  nature avec Ail, Oignons ou échalottes, barbecue, plancha, à la poêle, elle s'accompagne parfaitement de marinades au miel, à la sauce tomate ou aux épices, les possibilités sont nombreuses ! En toutes circonstances, un régal......Ha! ne pas oublier...: NUL BESOIN D'HUILE OU DE GRAS POUR LA CUISSON...! Vous savez que notre rayon traiteur peut vous fournir tous les accompagnements comme Gratin dauphinois, Aubergine, pommes sautées ail et persil, petits lègumes du soleil, Tian de lègumes...etc

Conseils du commerçant

À rotir au four 180° au moins 1 h15.. demandez à notre collaborateur de conseiller votre cuisson.. Bien cuit Rosé, et viiiiiii cette viande de porc AOP Noir de Bigorre peut se consommer rosée, car ses qualités d'élevage sont exemptes de tout problème sanitaire...

En cuisson lente à 90° derant 4 à 5 heures suivant la taille du morceau choisi..

En tout état de cause, n'hésitéz pas à nous donner votre confiance et nous poser vos questions... Nous n'avons pas la science infuse, mais ce que nous pourrons vous conseiler aura été expérimenté. Nayez pas peur de son bon gras c'est unexcellent cholesterol HDL, et cette viande est chargée d'Oméga 3 et 6...

Mentions légales

Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart.

Et avec ceci ?

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