Côte de bœuf maturée

La viande maturée c'est quoi ?

On obtient une viande maturée grâce à une technique d'affinage qui consiste à conserver la viande dans une chambre de maturation.

Cela permet à la viande de prendre une couleur plus foncée, elle développe surtout de nouveaux parfums, devient plus goûteuse et d’une extrême tendreté.

La maturation confère à la viande des qualités inimitables. Parole de boucher : « Le gras de la viande devient fondant, comme du foie gras. Plus la bête est grasse, meilleure sera la viande ». 

Un produit de connaisseurs – Cette viande est un produit de qualité, préparée à partir d’animaux sélectionnés, élevés en plein air à l’herbe dans de bonnes conditions.

Laquelle choisirez-vous, 1 mois ou 2 mois de maturation ?